Nos hôtes nous le demandent de toute façon : où mangez-vous vous-mêmes ? C'est une bonne question, et elle mérite une bonne réponse. C'est pourquoi nous préférons les transmettre personnellement — adaptées à vos dates, au nombre de personnes, au type de soirée que vous avez en tête, et selon les chefs en forme à ce moment-là.

Nous ne publions volontairement pas de liste générale sur cette page. Trois raisons.

Un — saison

Sur la côte belge, on ne mange pas la même chose en juillet qu'en octobre. Un bar à poissons excellent en été ferme ses portes trois mois plus tard. Un restaurant qui sert tranquillement en basse saison peut s'effondrer sous la foule en août. Une liste figée vieillit vite.

Deux — goût personnel

Ce qui fait un bon restaurant dépend de ceux qui sont à table. Pour un dîner d'anniversaire avec les grands-parents nous choisissons une adresse plus calme que pour deux trentenaires en week-end culinaire. Les amateurs de poisson reçoivent d'autres conseils que les amateurs de viande. Ceux prêts à rouler loin pour le meilleur reçoivent d'autres noms que ceux qui préfèrent rester près.

Trois — notre expérience

Nous mangeons régulièrement dans la région. Les noms que nous transmettons sont des adresses où nous avons été nous-mêmes l'année passée — pas issus d'un top 10 TripAdvisor ou d'un vieux guide. Cela signifie que nous vous déconseillons parfois un établissement qui paraît impressionnant sur le papier, et inversement. Une conversation ou un court e-mail laisse plus de place pour cela qu'une page figée.

Ce que nous promettons, c'est une réponse ciblée. Ce que nous ne promettons pas, c'est une liste générale.

Ce que nous partageons volontiers

La côte ouest de la Belgique a son propre caractère culinaire — moins tournée vers le voir-et-être-vu de la côte est, avec une retenue typique du Westhoek. Le poisson vient directement de la criée de Nieuwpoort. Les crevettes sont décortiquées par ceux qui les pêchent. Les cartes des vins s'appuient, à juste titre, sur les Bourgognes et les Champagnes. Et durant les mois plus calmes, des chefs débordés en été servent ici tranquillement un vol-au-vent sur demande.

Pour ceux qui préfèrent rester chez eux, nous organisons sur demande un chef privé qui cuisine chez vous. D'un menu calme quatre services pour deux à un festin pour douze, dans le respect des produits saisonniers de la côte. Prix indicatif 90 — 180 € par personne, hors boissons. À demander au moins 72 heures à l'avance.